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SAN FRANCISCO C’est les premières heures de l’interdiction de la vente de foie gras en Californie, et déjà les opposants à la loi ont été au téléphone avec leurs avocats. Ils sont confus, en colère et cherchent des failles.

Dans les jours précédant l’interdiction qui a pris effet dimanche, les ventes de la délicatesse de foie de canard ont monté en flèche, avec quelques aficionados zélés thésauriser et stocker leurs congélateurs.

L’interdiction de vendre des produits qui résultent de l’alimentation forcée d’un oiseau pour agrandir son foie au-delà de la taille normale, la méthode par laquelle le foie gras est fabriqué est la première loi de ce genre dans la nation.

La Californie a adopté un certain nombre de lois relatives aux animaux au cours des dernières années. Mais même la proposition 2 de 2008, la Loi sur la prévention de la cruauté envers les animaux de ferme, qui a pris la puissante industrie de la volaille en exigeant de meilleures conditions pour les oiseaux, a provoqué beaucoup de remous.

«Nous ne disons certainement pas à quiconque d’enfreindre la loi, mais cela fait partie du problème, quelle est exactement la loi a déclaré Rob Black, directeur exécutif de la Golden Gate Restaurant Association, l’organisation commerciale qui, avec une coalition de chefs, tente de modifier la législation pour permettre la vente de foie gras tant que des normes d’élevage humain sont employés.

Les défenseurs des droits des animaux disent que le combat est terminé. Ils soutiennent que le libellé de la loi est clair comme de l’eau de roche, et ils consultent des avocats pour tenter d’adopter des interdictions semblables dans tout le pays. Département de l’Agriculture pour permettre la vente de foie gras partout dans le pays.

‘Si ce type de foie était vendu à partir d’un autre animal, il serait considéré comme adultéré’, a déclaré Bryan Pease, co-fondateur de l’organisation des droits des animaux. ‘Nous cherchons à appliquer la même norme au foie gras. Cela aurait pour effet d’être une interdiction nationale. ‘

Mais les chefs et les fournisseurs en Californie disent que la loi de l’État est loin d’être claire. Les restaurateurs veulent savoir s’il est légal de cuisiner le foie gras et de le servir sans accepter de paiement.Les fournisseurs de l’extérieur de la Californie veulent savoir s’il est légal de l’expédier en l’état.

‘Nous avons parlé à plusieurs avocats, et il y a deux écoles de pensée contradictoires’, a déclaré Marcus Henley de Hudson Valley. Sa compagnie cessera d’expédier en Californie, même si l’État représente près de 19% des ventes annuelles de l’entreprise, soit 16 millions de dollars. ‘La loi dit que vous ne pouvez pas vendre en Californie, mais si je suis à New York. Eh bien, il n’y a pas de clarté ici.

Même les agents de la paix ne sont pas exactement sûrs de la façon dont ils sont supposés appliquer la nouvelle loi. Par exemple: Comment vont-ils savoir la différence entre le pâté fait à partir d’un canard nourri de force et un canard nourri régulier

‘C’est la lutte contre les lois qui sont écrites sans prendre des échappatoires ou les gens qui vont les faire étalage’, a déclaré Rebecca Katz, le directeur de Animal Care and Control de San Francisco, qui a la responsabilité d’appliquer la loi à San Francisco.

Elle a dit que malgré le désir de l’agence de maintenir l’interdiction, elle ne peut pas citer des restaurants pour donner du foie gras ou pour le préparer pour les convives qui l’apportent en eux-mêmes. La loi est claire qu’une vente doit avoir lieu, a-t-elle dit.

‘La lettre de la loi ne correspond pas toujours à l’esprit de la loi’, a déclaré Katz. ‘Ici, l’esprit est d’aborder la cruauté envers les animaux. Malheureusement, la lettre autorise des failles. avis samsung galaxy j3 2016

Mais, a-t-elle dit, l’agence fera de son mieux avec des ressources limitées.

En ce qui concerne les poursuites, Alex Bastian, un porte-parole du bureau du procureur de district de San Francisco, a etui iphone 5c apple déclaré: ‘Nous allons examiner ces cas au fur et à mesure qu’ils arrivent.’ La loi prévoit une amende pouvant aller jusqu’à 1 000 $ pour chaque violation et jusqu’à 1 000 $ pour chaque jour où la violation se poursuit.

Cependant, Black de l’association des restaurateurs a demandé: «Est-ce le genre de rôle que nous voulons que les tribunaux jouent quand ils subissent d’importantes compressions budgétaires

Il a dit qu’il s’attend à voir le même genre de trafics qui ont suivi pendant l’interdiction de courte durée de Chicago, en vigueur de 2006 à 2008, quand il a été abrogé.Là, les chefs ont donné du foie gras et ont facturé 20 $ pour le cracker lequel il a été servi.

La sénatrice Lois Wolk, D Davis, a déclaré qu’elle était prête à travailler avec ses collègues législateurs pour régler la loi.

‘J’ai dit aux chefs et aux producteurs de foie gras que si une proposition de modification de la loi californienne venait à être amendée et amendée pour créer une norme acceptable pour la production de ce produit agricole, je considérerais que la loi l’année prochaine », a-t-elle dit.

Pendant ce temps, le chef Ken Frank, qui s’est procuré les derniers lobes de la Californie au foie gras dans son restaurant Napa, La Toque, a déclaré: «Je sais que ça ne va pas être difficile à obtenir.

Bien qu’il ait l’intention de l’enlever de son menu, Frank est déjà programmé pour donner de son temps à des événements de charité privés où il servira du foie gras légalement obtenu.Pour rester dans la lettre de la loi, le restaurant a perçu le paiement de 185 $ par personne repas avant l’échéance de minuit.

Dans photo m4 les semaines qui ont précédé l’interdiction, les restaurants de la région de Bay ont vu leurs ventes de foie gras grimper en flèche, les fournisseurs se dépêchant de répondre à la demande. Roland Passot de La Folie a déclaré avoir vendu 1 000 commandes la semaine dernière seulement; il plaisante que c’était «comme Noël en juin», se référant au temps le plus occupé de son restaurant de l’année.

Sara Wilson, propriétaire de la Pasta Shop à Oakland, a pris les commandes des clients pour le dernier foie gras. Les commandes se sont élevées à environ 4 500 $, ce qui ressemble à ce que vend la Pasta Shop pendant les vacances.

Christine Falconer de Lafayette a pris sa dernière commande le jeudi pour 150 $ de mousse de foie gras de canard et de torchon.

‘Je suis désolé de le voir partir’, a-t-elle dit.

Peut-être pas aussi désolé que Guillermo Gonzalez. Le propriétaire de l’unique ferme de foie gras de Californie, Sonoma Artisan Foie Gras, a dû fermer ses portes pendant plus de deux décennies..

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